Ingredientes:

½ taza de arroz de cebada
½ libra de papas
½ libra de pollo (o cerdo)
1 cebolla colorada
1 zanahoria
1 rama de apio
1 orégano, albahaca
1 cebolla blanca
1  pimiento
   culantro picado
2 hojas de col a gusto
   sal a gusto

Elaboración:

Remojar el arroz de cebada, retirando impurezas, si las hubiere.

Realizar un consomé con suficiente agua de 3 a 4 litros, con la carne de pollo, la cebolla colorada, el pimiento la zanahoria (estos cortados en trozos grande, pues luego se cierne), el apio, la albahaca, el orégano y la sal a gusto.

En una olla aparte hacer un refrito con la cebolla blanca, agregar parte del consomé y el arroz remojado con toda y su agua, dejar cocinar e ir meciendo de vez en vez, cuando empieza a espesar agregar las papas y la col picadita e ir aumentando el consomé si es necesario, agregar el culantro.

para aprox.:  6 personas

Origen: Sierra ecuatoriana
Comida típica del Ecuador
Comida típica del Ecuador
Arroz de cebada
Esta receta es una colaboración de la Sra. Verónica Real
Recetas comida tipica Ecuador
Como cocinar comida tipica sudamerica
Last Page
Next Page
menu cocina receta tipica Ecuador
CI